Implementación de un Plan HACCP

Al finalizar este curso, serás capaz de comprender, diseñar e implementar un plan HACCP paso a paso, aplicando los 5 pasos preliminares y los 7 principios, con sustento técnico y criterios basados en ciencia. Además, obtendrás una visión de liderazgo y herramientas prácticas adaptables a tu proceso.

Dirigido a:

• Responsables y coordinadores de calidad e inocuidad.
• Mandos medios y técnicos de producción o procesos.
• Auditores internos.
• Profesionales que deseen implementar o fortalecer su sistema HACCP.

En este curso online, los participantes:

• • Comprenderán paso a paso cómo aplicar los 12 pasos del sistema HACCP con claridad y enfoque práctico.
  • Desarrollarán habilidades para identificar peligros, establecer PCCs y construir planes reales y sostenibles.
  • Accederán a plantillas y ejercicios que podrá aplicar directamente en su planta.
  • Obtendrán herramientas para fortalecer su rol como líder de inocuidad, no solo como técnico.
  • Incrementarán la confianza de su equipo y de sus clientes en sus procesos.

TEMARIO

1. Introducción + 5 pasos preliminares
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2. Principio 1: Análisis de Peligros
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3. Principio 2: Identificación de PCC
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4. Principio 3: Establecimiento de Límites Críticos
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5. Principio 4: Sistemas de Vigilancia y Monitoreo
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6. Principio 5: Acciones Correctivas
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7. Principio 6: Verificación
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8. Principio 7: Documentación y Registros

INFORMES E INSCRIPCIONES

Claudia Ávila
clau@validpro.com.mx
WhatsApp: (55) 2081 4024

Alejandra Sánchez
ale@validpro.com.mx
WhatsApp: (55) 2953 8832